Sauté de porc aux pruneaux, brocolis et champignons

Voici une recette idéale pour déguster du pruneau au quotidien version sucré/salé !

On mise sur une recette qui met à l’honneur nos terroirs avec cette sauce au Pineau blanc et Pruneaux d’Agen.

Recette préparée par Audrey Cuisine

 

Ingrédients :

Pour le sauté de porc aux pruneaux :

• 2 côtes de porc dans l’échine
• 1/2 oignon rouge
• 15cl de Pineau blanc
• 8 pruneaux d’Agen
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la poêlée de brocolis aux champignons :

• 250g de champignons de Paris
• 1 petit brocolis
• 1/2 oignon rouge
• 5 cm de chorizo
• Huile d’olive
• Sel et poivre

 

Les étapes pour le sauté de porc aux pruneaux :

• Dégraisser et désosser les côtes de porc, puis découper la viande en petits dés.
• Peler et émincer finement l’oignon.
• Faire chauffer à feu vif une sauteuse avec un filet d’huile, pour y faire colorer l’oignon durant 2 minutes.
• Ajouter les morceaux de viandes et poursuivre la coloration pendant 2 minutes supplémentaires.
• Mouiller avec le Pineau.
• Ajouter les pruneaux saler et poivrer légèrement.
• Poursuivre la cuisson durant 5 minutes, le temps que la sauce réduise et nappe les morceaux de viandes.

 

Les étapes pour la poêlée de brocolis aux pruneaux :

• Faire précuire les brocolis en fleurette à la vapeur pendant 10 minutes.
• Peler et hacher au couteau l’oignon rouge.
• Couper le chorizo en petits dés.
• Emincer les champignons, en ayant enlevé l’extrémité sèche des pieds.
• Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile d’olive.
• Y faire revenir 2 minutes l’oignon et le chorizo, puis ajouter les champignons.
• Poursuivre la cuisson durant 3 minutes.
• Ajouter les brocolis cuits à la vapeur.
• Faire sauter le tout à la poêle pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
• Assaisonner en fin de cuisson.